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　　★海綿蛋糕、經典的起司塔、療癒的戚風蛋糕、需要技巧的蒙布朗與馬卡龍等等收錄最豐富的蛋糕款式！數十種蛋糕類型任你選擇！



　　「你喜愛烘焙，更熱衷追求創意與技巧嗎？」本書蒐羅各式蛋糕，更貼心附上主廚的烘焙小秘訣，讓你輕鬆駕馭各種蛋糕款式，嘗遍鬆軟香滑的豐盛美味。無論是基礎的海綿蛋糕、經典的起司塔、易於搭配的手指餅乾、療癒的戚風蛋糕，還是需要技巧的蒙布朗與馬卡龍，在家也能輕鬆出爐，享用令人魂牽夢縈的日日美味。



　　★美味的奧義！職人級抹醬＆餡料大公開！



　　「即使成功烘烤出鬆軟蛋糕體，吃起來還是少一味嗎？」別擔心，讓3位主廚教你煮果醬、熬焦糖，更傳授你獨門配方，讓你簡單做出滑順又濃郁的內餡。無論是清新的檸檬餡、悠長的茶香鮮奶油、爆漿的卡士達餡，還是各種口味的甘納許，都能輕鬆一次擁有，讓你的自家蛋糕美味無極限。



　　★3位甜點主廚親授！曝光主廚的烘焙心法！



　　收錄烘友最常烘烤失敗Q&A，一次解惑！



　　「明明按照說明製作，為什麼還是烘烤出軟塌的蛋糕？」－讓擁有多年烘焙經驗的主廚，教你精準控制火力，分辨何時該開旋風，何時該以蒸烤方式製作甜點。



　　「為什麼自己擠的鮮奶油總是歪七扭八？」－親愛的，你需要的不是多加練習，而是主廚的貼心叮嚀。讓主廚教你拌打完美鮮奶油，搭配適合的擠花嘴，你也能做出精緻又好吃的甜點。



　　「外面賣的蛋糕好漂亮，自己卻怎麼都做不出來？」－蛋糕的美麗外表在於淋面。無須精確要求火候，也不用特地冷藏。只要控制「溫度」，就能輕鬆做出精緻如寶石的美型蛋糕。



本書特色



　　★[如果你是重度「螞蟻人」，想一探蛋糕的美味機密]



　　本書以完全解剖的方式，解構蛋糕的每層滋味，讓你發現裡頭隱藏的美味秘密。一切開飽含香氣的咖啡淋面，濃郁巧克力瞬間流出。咬下一口，豐富的水果夾餡混合著鬆軟的海綿蛋糕，再佐上一湯匙的鮮奶油。就以層層推疊的美味，讓你從此深陷在甜點的夢幻世界裡。



　　★[創新的「剖面式教學」，解構層層內餡，讓你學會製作麵糊、調配美味抹醬，搭配職人級烘烤秘訣，「名店款」蛋糕誕生!!]



　　本書以創新的「剖面式教學」，教你運用各種食材堆疊出層層好滋味。從基礎的2層甜點開始，讓你學會製作麵糊、調配美味抹醬，烘烤出鬆軟的蛋糕體。再介紹4層的進階甜點，讓你懂得製作華麗的蛋糕淋面，以及多樣的甜點款式。最後直達極限，以6層的高級甜點，教你搖身一變成為蛋糕達人。只要靠著主廚手把手的細心教學，你也能一路闖關，做出各種「名店款」的精緻甜點。



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